Gastronomía

EL PISTE O CUBA LADXIGUENDA

 Bebida ceremonial, hecha a base del pozol blanco y una masa que contiene como ingrediente principal la semilla de mamey. 

El piste o cuba ladxiguenda se da el día martes (Marte de uca guie´) día en que se reparte el pan, se despide a los capitanes, se realiza el pago de la misa, y se solicita el permiso a la autoridad municipal para llevar a cabo la Fiesta Titular (Saa Guidxi). 

GARNACHAS 

Tan rica como su folclore, la cocina Istmeña es el resultado de un proceso en el que se conjuntan ingredientes y experiencias de diversas etapas históricas de la entidad. Es una gastronomía sazonada y enriquecida por el tiempo.

Muestra de ello es el platillo que le ha dado identidad a esta región. Las tradicionales garnachas, que para algunos estudiosos de la gastronomía tuvo a bien nacer en Tehuantepec, es el ejemplo más definido de la grandeza culinaria de este poblado enclavado en el Istmo.
El término garnacha tiene su origen en España, donde se utiliza para denominar a un tipo de uva. Su uso en México, tiene su origen en el estado de Oaxaca, en particular en la zona del Istmo de Tehuantepec donde la garnacha es una tortilla de maíz sancochado con carne, queso y ensalada.
Sin duda las garnachas son uno de los platillos más exquisitos de la gastronomía oaxaqueña. Con un sabor irresistible derivado de la mezcla de sus típicos ingredientes.

DULCES TRADICIONALES

Entre ellos estan:

Almendra, chilacayote, plátano, cereza, grosella, camote, mezquite, calabaza, papaya, tecojote (Manzanita), mango, coyol, ciruela, icaco, Ciruela hervida, alfeñique, nanche, curado de nanche y curado de ciruela.

Gaznate, Muégano, casquito, Tortita de coco, mamón, caca de caballo, pepita con miel (pepitoria), cacahuate con miel, amaranto con miel, alegría (pepita, cacahuate y amaranto con miel), Limón con coco, coco rallado (con miel), ajonjolí con miel.